Mélanie Loustalet · Œnologue · Manager QSE / RSE
Œnologie et qualité à la carte
Un renfort technique pour votre cave, le temps d'une vinification, d'un audit, d'une démarche qualité ou d'un remplacement. Vous choisissez ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin.
Expertise
Trois façons d'épauler votre domaine
Œnologie & vie de cave
De la vendange au conditionnement, un regard technique sur vos vins, un appui sur l'administratif et la douane, et une aide pour vendre vos vracs.
DécouvrirQualité, stratégie & RSE
Construire une démarche qualité et RSE qui sert votre stratégie, et la faire vivre avec votre équipe.
DécouvrirTransition & remplacement
Un poste d'œnologue vacant ou une absence dans l'équipe : la continuité de votre cave est assurée.
En parlerTransition & remplacement
Un poste d'œnologue à tenir ? Mélanie prend le relais.
Elle rejoint votre équipe pour la durée nécessaire et tient le poste comme une œnologue en place : vinifications, élevage, mises, registres, encadrement de l'équipe cave.
Œnologue de transition
Votre œnologue ou votre maître de chai est parti et le recrutement prend du temps. Mélanie tient le poste jusqu'à l'arrivée de son successeur, peut vous aider à le recruter et lui passe le relais.
Remplacement
Congé maternité, arrêt maladie, congés pendant une période chargée : elle remplace la personne absente et lui rend une cave à jour à son retour.
Renfort ponctuel
Vendanges, mises en bouteille, préparation d'un audit : un appui de quelques jours ou de quelques semaines quand l'équipe ne suffit plus.
Au fil du millésime
Le bon appui, au bon moment de l'année
Une cave ne vit pas au même rythme en septembre et en février. Le planning suit l'année viticole, des vendanges à la veille des suivantes, et montre quand chaque accompagnement est le plus utile.
Repères indicatifs. Le calendrier s'adapte à votre cave, à vos cépages et à vos vins.
Déroulé
Simple à mettre en place
Un premier échange
Par téléphone ou sur place, pour comprendre votre cave, vos vins et ce qui vous manque aujourd'hui.
Un devis sur mesure
Les accompagnements retenus, leur durée et leur rythme, adaptés à votre structure et à votre calendrier.
L'intervention
Dans votre cave, aux côtés de votre équipe, avec un point régulier sur ce qui a été fait et ce qui reste à faire.
À propos
Œnologue diplômée, plus de dix ans de chai
Mélanie Loustalet a tenu le chai de domaines, de caves coopératives et de maisons de négoce du Languedoc, comme œnologue et comme maître de chai. Elle connaît le métier de l'intérieur : la technique, l'équipe, les registres et les audits.
- 6 000 hlvinifiés par campagne en blanc, rosé et rouge, en gestion complète du chai
- 3 millionsde cols préparés pour le conditionnement, en bouteilles et Bag-in-Box
- 400 barriquessuivies en élevage sur plusieurs domaines
Diplômes
- 2027 · en cours
Mastère Spécialisé® Manager de la Stratégie QSE / RSE (Bac+6)
CESI · Qualité, Sécurité, Environnement / Responsabilité Sociétale des Entreprises
- 2012
Diplôme National d'Œnologue
Université de Montpellier
- 2010
Licence professionnelle Chimie analytique appliquée à l'environnement
Université Montpellier II
- 2009
DUT Chimie
Université Montpellier II